Château Mouresse
Au cœur de la Dracénie, énergie et ambition se conjuguent pour produire des crus de qualité.Deux ans auront suffit à la nouvelle équipe pour redonner au Château MOURESSE ses lettres de noblesse. Le résultat d’une volonté à toute épreuve de produire des vins de qualité, ambitieux et élégants.
L’Histoire
Situé au cœur d’un vignoble vieux de 2600 ans, d’abord planté par les Phocéens puis travaillé par les Romains, Château MOURESSE, à l’ombre des pins parasols, domaine 24 ha de vignes face au Majestueux Massif des Maures.Nous sommes fiers à Château MOURESSE d’appartenir à l’Appellation d’Origine Contrôlée « Côtes de Provence », synonyme d’art de vivre et de vin d’élégance.
Le Vignoble
Le Château Mouresse compte 25 ha AOC avec 7 cépages différents : Syrah, Cabernet-Sauvignon pour les rouges, Cinsault, Grenache pour les rosés, Rolle, Sémillon et Clairette pour les blancs.
Partant de ce constat, notre vignoble de 24 ha bénéficie de toute notre attention. Les amendements organiques sont réalisés avec du compost de fumier de cheval issus du centre équestre voisin, ils assurent la stimulation de l'activité biologique du sol de composition sablo-limoneuse.
La taille suivie d'un épamprage rigoureux régule la production de nos vignes, garante de la qualité de nos vins. L'observation des vignes conjuguée à la bienveillance du climat méditerranéen nous permet de pratiquer une agriculture raisonnée respectueuse de l'environnement.
Les rendements sont maitrisés pour chaque parcelle, le pressurage se fait à l'aide d'un pressoir pneumatique, les moûts sont ensuite débourbés pour obtenir un jus clair.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C pendant la fermentation alcoolique. Les vins sont ensuite refroidis pour stopper la fermentation malolactique puis élevés sur lies fines, ensuite les cuves sont dégustées pour déterminer l'assemblage définitif.
La Cave
La cave du Château Mouresse est composée de 23 cuves thermo-régulées pour une capacité de 2500 hl, l'élevage des rouges se fait en barriques.
